Cuire Aubergines four pour régime méditerranéen : idées et temps de cuisson

L’aubergine absorbe l’huile comme aucun autre légume. Dans un cadre méditerranéen, où l’huile d’olive reste le corps gras principal, maîtriser cette absorption au four change radicalement le profil nutritionnel du plat. Cuire des aubergines au four sans les transformer en éponge grasse demande une séquence technique précise, pas simplement de « les enfourner avec un filet d’huile ».

Effet éponge

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