Pâte à crêpe 500g farine 1l lait sans grumeaux : la méthode des pros

La base 500 g de farine pour 1 l de lait produit une trentaine de crêpes fines sur une billig ou une poêle de 28 cm. Ce ratio, utilisé en crêperie professionnelle, demande une méthode d’incorporation précise pour éviter les grumeaux que la quantité de farine rend quasi inévitables avec un mélange approximatif. Nous détaillons ici la technique en trois …

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