Recette aubergines faciles et vegan pour un repas complet sans viande

L’aubergine absorbe les matières grasses comme une éponge. Ce comportement, lié à la structure poreuse de sa chair, explique pourquoi la plupart des recettes vegan à base d’aubergines finissent noyées dans l’huile d’olive, ce qui alourdit un plat censé être léger. Comprendre ce mécanisme permet de choisir la bonne méthode de cuisson et de construire un repas complet sans viande, …

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