Comment cuire des épinards frais tout en gardant leur belle couleur ?

Vous sortez vos épinards frais de la poêle et ils ont viré au vert kaki. Le goût est là, mais la couleur donne envie de tout jeter. Ce problème vient d’une réaction chimique précise, et la bonne nouvelle, c’est qu’on peut la contrôler avec quelques gestes simples.

Pourquoi les épinards frais perdent leur couleur verte à la cuisson

La couleur …

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