Gigot de chevreuil aux épices douces : recette de gibier pour initier les enfants

Proposer du chevreuil à des enfants soulève deux questions distinctes : le goût (souvent jugé trop marqué) et la sécurité alimentaire (risque lié au plomb des munitions). Le gigot de chevreuil aux épices douces permet de travailler les deux fronts, à condition de choisir le bon morceau, la bonne cuisson et la bonne provenance.

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