Meilleure pierre pour cuire une pizza : comment bien la choisir ?

Un pizzaiolo napolitain pourrait bien vous dire que la pizza ne connaît la gloire qu’au contact de la pierre parfaite. Pourtant, sur le fil entre la promesse d’une croûte dorée et la surprise d’un dessous détrempé, c’est parfois le choix du support qui fait toute la différence.Granite, cordiérite, pierre réfractaire ou acier : c’est la guerre froide sur les plans …

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