Manger de la viande est-il vraiment essentiel pour la santé ?

À l’heure où la santé publique s’invite à table, la viande n’a jamais été autant scrutée, critiquée, défendue. Elle trône fièrement au centre de nos plats, s’invite lors des repas festifs, mais suscite des débats parfois féroces. D’un côté, ses détracteurs la pointent du doigt pour ses liens présumés avec le diabète ou les accidents cardio-vasculaires. De l’autre, ses défenseurs …

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