Temps de cuisson des endives à la cocotte minute : erreurs fréquentes et réglages à adopter

La cocotte-minute transforme la cuisson des endives en opération rapide, mais la marge entre une endive fondante et une purée informe se joue sur une à deux minutes. Nous constatons que la majorité des ratages viennent moins du temps affiché que de la pression réelle de l’appareil et du volume de liquide dans la cuve. Voici les réglages qui font …

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