Pigeon en cocotte recette pas à pas pour ne plus jamais le rater

On a tous connu ce pigeon sorti de cocotte avec une chair sèche comme du carton, un jus fade et cette frustration de ne pas retrouver ce qu’on avait goûté au restaurant. Le problème ne vient presque jamais de la recette elle-même, mais de trois gestes techniques que personne ne détaille assez : le choix de la pièce, le contrôle …

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