Couille de mouton : accord mets-vins pour sublimer ce plat rustique

Longtemps réservée à des tables confidentielles, la couille de mouton figure pourtant parmi les abats les plus recherchés dans certaines régions françaises. Les professionnels du secteur remarquent une demande croissante dans les boucheries spécialisées, portée par une clientèle en quête de traditions culinaires oubliées.

Certains sommeliers déconseillent l’association avec les vins rouges corsés, malgré la robustesse du plat, optant pour …

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