Recette une Potée conviviale : comment la préparer à l’avance ?

La potée fait partie de ces plats mijotés qui gagnent en saveur après un repos au froid. Préparer une potée la veille permet aux viandes de s’imprégner du bouillon et aux légumes de libérer pleinement leurs arômes. Reste une question que les recettes classiques éludent : comment refroidir, stocker et réchauffer ce grand volume sans compromettre la sécurité alimentaire ni …

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