Que faire avec le citron pour sublimer vos plats salés maison

Oubliez la frontière entre acidité et douceur : le citron, caméléon des cuisines du monde, s’infiltre partout où on ne l’attend pas. Loin du simple filet sur le poisson, il bouleverse les équilibres, raffine les textures et impose sa vivacité jusque dans les recettes les plus traditionnelles. Qu’on le maltraite dans un tajine, qu’on le confit ou qu’on le zeste …

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