Recettes de feijoada : histoire et traditions culinaires

En 1808, la cour portugaise exilée à Rio de Janeiro adopte un plat composé de haricots noirs et de restes de viande, modifiant ainsi une tradition paysanne européenne. Dans certaines régions du Brésil, la recette n’inclut jamais de bœuf, alors qu’ailleurs, son absence est considérée comme une faute.L’État de Bahia interdit historiquement l’utilisation du lard dans la version servie lors …

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