Entretien couteau japonais : conseils pour préserver sa lame

Un couteau japonais mal entretenu peut perdre son tranchant en quelques semaines, même avec une utilisation modérée. Contrairement à la croyance courante, un simple passage sous l’eau suffit rarement à préserver la lame. Certains alliages utilisés pour ces couteaux réagissent mal à l’humidité ou à certains types d’affûtage.

La durée de vie et la performance d’un couteau japonais dépendent d’une …

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