Couteau de qualité : comment reconnaître les caractéristiques d’un bon couteau ?

Un couteau frappé du fameux « Laguiole » n’est pas forcément né sous les doigts d’un artisan du Massif central, ni même sur le sol français. Derrière cette appellation, on trouve des écarts de prix ahurissants, du gadget à petit budget à la pièce de collection, sans que la performance ou la solidité n’aient grand-chose à voir avec la somme …

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