Diots de Savoie braisés au chou : une recette roborative

La statistique n’est pas flatteuse : il fut un temps où les abats et les saucisses paysannes restaient confinés aux tables ouvrières, malgré leur valeur nutritive et leur accessibilité. Pourtant, certaines spécialités régionales, longtemps boudées par la cuisine bourgeoise, se fraient aujourd’hui une place de choix dans les conversations gastronomiques.

Dans les Alpes, impossible d’imaginer les diots servis sans un …

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