Les saveurs épicées de l’Asie : pourquoi la Thaïlande captive les voyageurs

En Thaïlande, un même plat peut varier du tout au tout d’une région à l’autre, sans que cela ne suscite la moindre controverse. Certaines recettes, officiellement reconnues par l’État, se transforment pourtant chaque jour dans les échoppes, adaptées à l’humeur du chef ou à la disponibilité des ingrédients.

À Bangkok, un marché de rue peut proposer simultanément des saveurs venues …

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