Accords mets et vins : quel vin servir avec un lapin aux pruneaux ?

La présence simultanée de chair blanche et de fruits confits déroute les accords classiques. Certains vins rouges tanniques s’effondrent face au sucre du pruneau, tandis que les blancs manquent souvent de structure. Pourtant, quelques régions viticoles disposent d’assemblages capables de soutenir ce contraste gustatif. La sélection dépend moins de la couleur que de la maturité et de la texture du …

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