Thermomètre pour aliments: mesurer la température de surface efficacement

Un steak à 68°C qui siffle sous la poêle, une tarte sortie du four à 62°C avant de retomber de deux degrés en quelques minutes : la température de surface obéit rarement aux attentes sages qu’on lui prête. Sur le plan de travail, chaque ustensile tente de capturer ce chiffre instable, mais la réalité se glisse souvent dans l’épaisseur d’une …

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