Recettes avec des légumes en J : créativité en cuisine !
La liste officielle des légumes reconnus par la plupart des institutions agricoles exclut souvent ceux dont le nom commence par la lettre J. Pourtant, certaines variétés, longtemps ignorées ou mal identifiées, gagnent une place discrète dans les marchés spécialisés et les cultures locales.
La classification botanique ne suit pas toujours la logique des habitudes culinaires. Des ingrédients oubliés, parfois assimilés …
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