Recette de gâteau basque à l’amande : un voyage culinaire au cœur du Pays Basque

Elle a longtemps joué les seconds rôles, éclipsée par la star à la cerise noire. Mais la version à l’amande du gâteau basque revient sur le devant de la scène. Là où la recette ancestrale évoquait simplement crème ou confiture, certains villages ont, envers et contre tout, préservé l’emploi de la poudre d’amande, glissée dans la pâte ou la garniture.…

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