L’origine du Pata Negra : son processus de fabrication et sa classification

Le Pata Negra, également connu sous le nom de jambon ibérique, est un mets espagnol de renommée mondiale. Son nom, qui signifie littéralement patte noire, fait référence à la race de porc ibérique qui est à la base de ce jambon. Ces porcs ont des pattes noires, d’où le nom. Ils sont élevés dans les régions montagneuses de l’Espagne, où …

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