Les secrets des desserts aux fruits en J

La gelée de groseilles n’entre pas dans la catégorie des desserts aux fruits en J, malgré son nom. Pourtant, la jacque et le jujube, moins connus, possèdent chacun une tradition pâtissière distincte, ignorée de la plupart des cuisiniers amateurs.

Des ingrédients venus d’ailleurs, comme le jacquier, se glissent aussi bien dans des entremets frais que dans des douceurs confites, bousculant …

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