Faut-il précuire les courgettes ? Temps de cuisson idéal en 2026
La précuisson des courgettes divise les cuisiniers autant que la question du sel dans l’eau des pâtes. Faut-il passer les courgettes au four ou à la poêle avant de les intégrer à une farce, un gratin ou une pizza ? La réponse dépend d’un mécanisme physique : la courgette contient une proportion d’eau très élevée, et cette eau doit aller …
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