Cuisson des endives à la cocotte-minute : gagnez du temps en cuisine
La cuisson des endives laisse rarement indifférent : un temps trop court conserve l’amertume, un excès de chaleur les réduit en purée. Pourtant, la cocotte-minute modifie radicalement le rapport au temps et à la texture.
Certains recommandent d’ajouter une pincée de sucre ou un filet de jus de citron pour contrer l’amertume, tandis que d’autres misent uniquement sur la rapidité …
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