Couteau japonais : comment éviter la rouille ?

Un acier à haute teneur en carbone offre un tranchant exceptionnel, mais il s’oxyde plus vite que les alliages ordinaires. Même les lames dites « inoxydables » peuvent présenter des taches après un simple contact prolongé avec l’humidité. Un couteau rangé mouillé dans un tiroir clos risque la corrosion en quelques heures seulement. Les solutions diffèrent selon la fréquence d’utilisation …

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