Délices culinaires pour savourer les kakis

Considéré autrefois comme un fruit d’hiver marginal, le kaki a gagné une place inattendue sur les étals et dans les cuisines européennes. Sa chair peut se consommer aussi bien crue que cuite, mais la maturité du fruit impose des choix précis sous peine d’amertume.

Certains cultivars supportent la cuisson sans perdre leurs qualités nutritionnelles, alors que d’autres se transforment radicalement …

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