Apprendre la gastronomie française à Paris

Les écoles de cuisine parisiennes exigent parfois que chaque élève apporte son propre couteau, malgré la présence d’ustensiles professionnels sur place. Certains ateliers refusent d’enseigner la confection de la baguette, réservant ce savoir-faire aux boulangers diplômés. Dans plusieurs établissements, la maîtrise de la découpe d’un poulet entier figure au programme avant même la réalisation d’une simple vinaigrette. Les inscriptions pour …

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